Бисквит рецепт. Торт бисквитно-творожный. Рецепт приготовления



Сегодня мы испечём восхитительно нежный бисквитный торт с кремом из творога. Торт невероятно лёгкий в приготовлении и не потребует от Вас много времени. Удивите родных и близких - подарите им праздник вкуса с бисквитно-творожным тортом.

Ингредиенты



бисквитное тесто


1 стакан муки
8 яиц
200г. сахара

крем


0,5-1 стакан сахара
2 столовые ложки желатина
500г. нежирного творога


Приготовление



Крем

* Желатин смешать с 0,5 стакана тёплой воды и подогреть на слабом огне до полного растворения.

* Творог перетереть, избавляясь от комков и смешать с сахаром.

* Добавить желатин, перемешать и спрятать в холодильник.

Тесто Бисквит

* Желтки отделить от белков.

* Взбить желтки с сахаром в густую пену. Сахар взять в количестве 3/4 от нормы, указанной в рецепте. Масса должна получиться очень однородной и увеличиться в объёме в 3 раза.

* Белки взбить отдельно, без сахара. Взбивать белки сначала медленно, затем быстро, добавив остальной сахар. Когда масса увеличится в 6-8 раз и не будет выливаться из миски при её наклоне - белки готовы.

* Добавить 1/3 взбитых белков к подготовленным желткам, осторожно перемешать и добавить муку с крахмалом.

* Аккуратно перемешать и добавить остальную часть белков.

* Противень или форму для выпечки смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.

* Тесто разделить на 2 части.

* Выложить каждую часть теста, которая должна заполнить форму на 3/4 её высоты.

* Выпекать бисквит в течение около 30 минут при температуре 200-220 градусов по Цельсию. Первые 15 минут бисквит нельзя трогать и даже не следует открывать духовку и громко ходить рядом с ней - тесто может опасть.

* Готовый бисквит нужно немного подержать в открытой духовке чтобы он не опал.

* Вынуть из холодильника крем и намазать им бисквитные коржи. Пожеланию сверху торт можно посыпать тёртым шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или какао-порошком.

Приятного аппетита!

Идеи для бисквита



Бисквитное тесто - изобретение французское, позаимствованное русскими кулинарами ещё в 18 веке. Когда в в лавках стали продавать различные заморские изобретения типа бисквита, безе и тортов, они стали называться кондитерскими, а лавочников, где продавались эти изделия, назвали кондитерами.

Бисквитное тесто простое в приготовлении, но важно соблюдать некоторые особенности его приготовления. Яйца для бисквитного теста должны быть непременно свежими, а мука хорошо просеянной. Чтобы бисквит получился особенно пышным, воздушным и рассыпчатым, часть муки можно заменить картофельным крахмалом.

Для придания особых вкусовых качеств бисквитному тесту, в него иногда ложат тёртую лимонную цедру, какао, мелко молотые орехи, ванилин. Эти добавки лучше смешивать с мукой для бисквитного теста. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой, если в неё попадёт хоть немного жира или желтка - белок не даст необходимой пышности.

Для того чтобы белки лучше взбивались, в них следует добавить немного уксуса, лимонной кислоты или соли. Охлаждённые белки также будут взбиваться лучше. Слишком взбитые белки, в которых наблюдается некоторое количество воздушных пузырьков не дадут хорошо подняться бисквитному тесту - так что во взбивании белков нужно уметь находить золотую середину.

Хороший свежеиспеченный бисквит должен легко отставать от стенок посуды, а при надавливании на него пальцем, ямочка должна быстро выравниваться. Удачно приготовленный бисквит имеет золотистую корочку и нежно-желтоватую мякоть.