Паста с грибами в чесночном соусе



Восхитительно вкусная паста с грибами в белом сливочном соусе с чесноком и мускатным орехом. Это блюдо оценят любители острой и пряной пищи.
Существует более тысячи рецептов пасты, у каждого кулинара есть свои секреты.

В приготовлении пасты есть однин маленький секрет: важно, чтобы сами спагетти и соус к ним были приготовлены одновременно.

Ингредиенты


500 грамм пасты (спагетти)
500 грамм свежих грибов – шампиньоны, вешенки
100 грамм сыра – чеддер, гуада
50 грамм сыра пармезан
6 зубчиков чеснока
2 ст. ложки сливочного масла
400 мл жирного молока или сливок


оливковое масло
соль, душистый перец
немного молотого мускатного ореха

Приготовление



* Грибы нарежьте мелкими ломтиками.

* Оба вида сыра натереть на мелкой терке.

* 4 зубчика чеснока подавить в чесночнице, 4 – мелко порезать.

* Налить в сковороду оливковое масло и разогреть его.

* Положить нарезанный чеснок в сковороду и обжарить до лёгкой золотинки.

* Выложить чеснок на тарелку, а в сковороду положить грибы, добавить соль, перец и жарить до готовности.

* В отдельной кастрюле приготовьте соус для пасты. Налить сливочное масло, немного растопить и слегка поджарить в нём чеснок.

* Влить в кастрюлю молоко или сливки, довести до кипения и немного пропарить на медленном огне.

* Добавить тёртый сыр, соль, перец и мускатный орех и притомить на медленном огне до однородной консистенции.

* В то время, как готовится соус, сварить спагетти и слить с них воду.

* Положить спагетти на тарелки, на них выложить грибы и сверху полить готовым соусом.

* Украсить мелко нарезанной зеленью и подавать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Паста. История



Слово «паста» означает спагетти. Это довольно таки молодое блюдо, появившееся в XX веке. Но не смотря на свою молодость, оно завоевало огромную популярность во многих странах мира. Традиционно для пасты использую панчетту – особая разновидность бекона, жирная грудинка. Сыр для пасты лучше использовать твёрдых сортов – пармезан или пекорино.

Паста готовится легко и быстро, но следует знать определённые тонкости. Во первых, следует выгадать время приготовления спагетти и соуса, так, чтобы они были готовы одновременно. Во вторых, ни в коем разе нельзя переваривать спагетти и откидывать их на друшлаг, а тем более – промывать водой.

Итальянцы варят спагетти до полуготовности и называют это состояние «аль денте», именно такая паста получается особенно вкусной.
Яйца составляют основу соуса, поэтому используйте только самые свежие и качественные. Если с количеством яиц переборщить, то соус получится слишком жидким. Для придания остроты можно добавить в него давленый чеснок, но совсем немного, чтобы дать лёгкий вкусовой оттенок.